Les recettes

Tendre et très savoureux, l'agneau tient une belle place dans la cuisine festive. Mais on peut également intégrer l'agneau dans la cuisine de tous les jours.

Bien préparer l'agneau

Il faut compter 120 à 150 g de viande par personne. On peut faire cuire l'agneau différemment selon les morceaux.

  • Le gigot : Entier ou raccourci, il nécessite une cuisson de 10 à 15 minutes par livre. Il peut être rôti au four, à la broche ou au barbecue. Si votre gigot est tranché, les tranches se cuisinent très bien à la poêle, environ 6 à 8 minutes de chaque côté.

  • Les côtes : Elles sont délicieuses grillées à la poêle ou au barbecue.

  • L'épaule : Entière, elle peut se cuisiner rôti au four. Découpé en morceaux, vous pouvez faire griller les morceaux au barbecue, en faire des brochettes ou encore un navarin, un ragoût, une blanquette, une fricassée ou en tajine.

  • La poitrine et le collier : Se sont les morceaux qui se prêtent le mieux au ragoût, navarin, blanquette et fricassée. Il faut les laisser mijoter 1h30 à 2h.

Bien conserver l'agneau

  • Au réfrigérateur : La viande d'agneau doit toujours être conservée dans la partie la plus froide du réfrigérateur. La durée de conservation est de 2 jours pour les petits morceaux (côtes) et de 4 jours pour les plus gros (gigots).

  • Au congélateur : La viande d'agneau peut être congelée sans que ceci n'altère son goût et sa qualité.

    Le temps de décongélation varie entre 3 et 24h selon les morceaux. Pour les morceaux destinés à une longue cuisson (navarin, blanquette, ragoût, fricassée), la décongélation n'est pas nécessaire.

Agneau Presto : recettes rapides

Des recettes rapides à réaliser, du vite fait bien fait pour un plateau télé, un tête-à-tête ou encore la venue d'amis à l'improviste.

Retrouvez toutes ses recettes et bien d'autres sur

Recettes festives

L'agneau est aussi une viande de repas de fêtes, elle composera vos repas tant l'hiver avec ses délicieux sautés, gigots et épaule, que l'été avec ses marinades, ses côtes au barbecue ou encore ses brochettes.

Vous pouvez retrouvez toutes ses recettes et bien plus encore sur :

www.toutcuisiner.com
www.goosto.fr