Bouchées d'agneau au fromage de Cabrales

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de l,5kg
• 10ml d'huile
• 80g de farine
• 1l de lait
• 200g de fromage de Cabrales
• 20g de coriandre
• Sel, poivre
• 2oeufs
• Chapelure
• Huile pour friture
• Un petit bouquet de persil
• Miel pour la garniture

Préparation

Désosser le gigot,le brider et le mettre au four à 180°C pendant 5 minutes.
Sortir l'agneau du four et le laisser refroidir.

Faire une béchamel avec l'huile, la farine et le lait.
Ajouter à cette sauce le fromage et le coriandre ciselé.
Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).

Couper l'agneau en rondelles d'1 cm et les passer dans la sauce béchamel.
Les déposer sur une plaque huilée et les mettre au congélateur.

Une fois refroidies, les passer dans l'œuf battu et la chapelure et les frire dans de l'huile abondante et très chaude.
Servir avec du persil frit et du miel de fleurs.